符离集烧鸡

符离集烧鸡起源于汉代，是以符离产麻鸡为鸡源，属特有的品种形成的特有的风味。1910年，山东人管在洲逃难落户符离，他利用德州扒鸡的制作技术，配以符离麻鸡为原料，形成了“管家红曲鸡”。1915年，河南人魏广明制作成新一代“红曲鸡”，因造型美观、色香俱佳而名噪一时。1917年，符离人韩景玉集管、魏两家卤鸡之特长，并在名中医吕茂林指点下，经多年实践，创造出色、香、味、型俱佳的烧鸡，取名为“韩家烧鸡”，经过旅客的品尝宣传，从而形成了今天名扬四海的“符离集烧鸡”。

符离集烧鸡历史悠久，源远流长，从彭祖烹鸡术的发明到徐州狮子山汉墓出土的“古符离县贡鸡”，以及烧鸡大师韩景玉首创符离集烧鸡的佐料配方、造型和卤制技术的演变过程，形成现代名牌产品符离集烧鸡。经历了两千多年的漫长岁月，经过近百年的发展历程，已成为中华肉制品中的一枝奇葩，它是当地劳动人民生产和生活经验的结晶，是人与自然高度结合的产物，也是当地饮食文化的深刻体现。现在的符离集烧鸡既继承了传统的加工工艺，又以现代科学技术加以武装，使品质风味不断提高和完善。